Buenas, no encuentro la encimera a la que te refieres pero para pegar un canto puedes usar cola de contacto o cola blanca, pero es mejor cola de contacto, aplicas en las superficies a unir, dejas que actue unos 5 o 10 minutos y luego unes ambas partes y aplicas presión, vamos, igual que se hacía para poner los parches de las bicicletas.
Personálmente prefiero los cantos preencolados, mucho mas sencillo, solo tienes que poner el canto y aplicar calor sobre él, aunque nunca he probbado con un canto de pvc la verdad, tendrías que usar un paño para no estropear la plancha.
Un saludo y suerte.